炒鸡的做法最正宗的做法窍门（教你做家常炒鸡，酱香浓郁）

家常炒鸡。

家常炒鸡是一道美味可口的家常菜，下面一起来制作这道美食。

·首先准备食材，将鸡剁成块清洗干净沥干水分，鸡心和鸡肝要挑出来备用。

·同时准备好所需的配菜，如豆瓣酱、生姜、花椒、大料、干辣椒、香葱、大蒜、青椒等。

·接下来锅内放入花生油，将鸡块放入锅中，无需焯水直接翻炒至水分变干，判断标准是油变得有些清澈并且气泡变多。

·将鸡块推到一边，留出空地煸香豆瓣酱、生姜、花椒、大料、干辣椒，炒出辣椒的红油后加入适量清水，因为是大火所以加入清水后很快就会开。

·加入生抽、白酒(少许)、老抽调小火慢炖30分钟，三十分钟后的鸡超级香，这个时候一定要忍住别偷吃。

·放入粉皮小火慢炖10分钟，开大火收汁加入大葱、大蒜、青椒翻炒均匀，最后加入少许鸡精。

这道香喷喷的炒鸡就做好了，酱香浓郁、入口即化，大家也可以根据自己的口味适量调整盐的用量。

总之家常炒鸡是一道简单易学、美味可口的家常菜，喜欢的朋友赶紧试试。