春暖花开，又是一年的好春光。春天刚上市的蔬菜有好多，我们单说一下菠菜吧：俗话说：“菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换”。菠菜是很常见的一款家常蔬菜，春天正是菠菜上市的好时节。春天的菠菜经历过一个冬天的孕育，营养丰富，鲜嫩软糯，是一年中口感最好的时候。

菠菜具有很高的营养价值，含有丰富的胡萝卜素和叶酸等维生素。另外菠菜中含有钙、磷、镁、铁、锌等营养元素以及丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动。不过，菠菜含有草酸，尽量不要与豆腐同时吃。

菠菜的做法简单，可以清炒、可以做菠菜蛋花汤、还可以凉拌菠菜。今天我和大家分享一道好吃又容易上手的蒜泥菠菜。炒好有窍门，具体分享如下：

蒜泥菠菜

准备材料：

新鲜菠菜1小把、葱花少许、大蒜2瓣、盐适量、蚝油少许、植物油适量

操作过程：

1. 把菠菜用流动的清水清洗干净，然后浸泡一会儿，捞出控干水分备用；

2. 把清洗干净的菠菜切成小段，装盘备用（饭店里的清炒时蔬很多都是整根的，我真不知道是为什么，看上去很好看，但是吃起来让人的吃相很难看，因为整根的蔬菜太难咬啦），大蒜拍散，剁成碎末；

3. 炒锅上火，油温5成热的时候，倒入葱花、蒜末爆香，然后马上下入菠菜大火煸炒；

4. 快速翻炒2分钟，加入少许盐，适量蚝油，撒上蒜末，翻炒10秒钟左右，马上关火盛出。

这道翠绿好吃，软糯美味的蒜泥菠菜就炒好啦，清淡又爽口，是春天里不可或缺的快手清口菜。大鱼大肉吃腻了，来一盘爽口的菠菜吧，同样好吃又下饭哦。

小贴士：

1. 炒菠菜的火候和时间要控制好，一定要用大火，而且前后不要超过3分钟，这样才能保持菠菜的翠绿颜色；

2. 如果有时间，尽量先焯水一分钟，放入冷水浸凉，然后再炒，可以去除大部分草酸，如果偶尔吃一次，时间又紧张，则可以忽略这一步哦。