菠萝炒菜做法家常小菜（菠萝还可以这样做菜吃）

正是吃菠萝的季节

菠萝可以生吃

也可以和食材搭配做菜吃

菠萝的做法大全都有了

每道菜都是香气四溢

快来学做菠萝的做法吧

菠萝饭

主料：米饭1碗

辅料：菠萝1个、虾仁6个、鸡蛋1个、青豆10克、洋葱20克、花生仁(炒)少许、蚝油1茶匙

调料：朝天椒2根、鱼露1/2茶匙、胡椒粉少许

菠萝饭的做法:

1.将菠萝直立，从菠萝的1/3处切开，不要破坏菠萝头部，留下的2/3段做容器，轻轻地将菠萝果肉挖出，并用淡盐水浸泡15分钟后切成小丁备用

2.洋葱切成丁，朝天椒切圈、鸡蛋打入碗中，调入一点蚝油打散备用

3.热锅放入适量油，大火加热至油8成热时，倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎，鸡蛋熟后盛出。再放入生花生仁炒约1分钟至酥脆后捞出

4.热锅再倒入1勺油，放入青豆、洋葱丁、虾仁、朝天椒炒片刻，放入白米饭、炒好的鸡蛋和菠萝丁、最后加入调味料拌炒均匀，然后盛入菠萝盅里，在上面撒上花生米即可

菠萝咕咾肉

主料：猪里脊肉400克、菠萝300克

辅料：鸡蛋清30克、番茄沙司150克

调料：食盐1克、葱1/2根、姜1片、食油215毫升、黄酒10毫升、白胡椒粉少许、吉士粉2克、白醋80克、柠檬汁15克、白砂糖70克、玉米淀粉60克、水75毫升、番茄酱15克

菠萝咕咾肉的做法：

1切好葱、姜、蒜、辣椒。

2把猪肉切成小块。

3切好后放盐、生抽、淀粉抓一抓腌制半小时入味。

4菠萝切成小块。

5把鸡蛋打散，把腌好的肉块裹上蛋液。

6然后再沾上淀粉。

7锅中放油烧到七成热中火入肉块。

8炸到金黄色捞出备用。

9锅中放入油，加入一炸香。

10放入番茄酱，加入少许的水和糖。

11放入炸好的肉块。

12再放菠萝炒好出锅。

烹饪技巧：

1、腌肉时一定要注意顺序，加入食用油可以使瘦肉的口感更润不会柴，另外蛋清水的加入都会使肉的口感更嫩，吉士粉没有可以不放;

2、第二次炸肉块是为了使做好的咕咾肉吃起来外焦里嫩，如果偷懒只炸一次的话，做出来的肉就不脆了。

酸甜菠萝鸡

主料：鸡胸脯肉2块、菠萝罐头400克

辅料：鸡蛋1个、淀粉3汤匙

调料：食盐1茶匙、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、番茄酱1汤匙、植物油200毫升

酸甜菠萝鸡的做法：

1.鸡胸肉洗净切成1.5厘米见方的块，加蒜末、料酒和食盐抓匀， 加鸡蛋和2汤匙淀粉抓匀，静置半个小时

2.宽锅热油，放入制好的鸡肉块半煎半炸，一面定型后翻面，大火定型，煎炸至两面微黄，捞出后中火复炸一次炸透

3.另起一锅，放入罐头菠萝，加番茄酱搅匀，罐头里的糖水也一起加进去，就不用另外放糖了，1汤匙淀粉兑水搅成水淀粉，大火煮开后倒入，勾个薄芡，最后倒入准备好的鸡块拌匀即可

菠萝鸡翅

主料：菠萝1/2个、鸡翅中10个

辅料：尖椒1个

调料：食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、姜1小块、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、植物油2汤匙

菠萝鸡翅的做法：

1.准备好原料，鸡翅洗干净

2.菠萝去皮切块，放入淡盐水中浸泡备用

3.鸡翅一切二

4.锅中放水，放入鸡翅焯水，捞出沥干水分

5.锅中放植物油，放入蒜片和姜丝爆香

6.放入鸡翅，转中小火煸

7.当鸡翅煸到稍微金黄时，加入料酒和酱油翻炒

8.放入一大碗水，开中小火焖

9.放入菠萝块继续焖5分钟

10.放入青椒块和盐，改大火翻炒收汁，汁收到差不多时关火即可出锅

烹饪技巧：

1、鸡翅焯完水后一定要控干水分，鸡翅煎的时候油不会乱溅;

2、喜欢辣口的，可以适当的放些红辣椒。

菠萝炒鸡胗

主料：菠萝500克、鸡胗400克

调料：食盐1/2勺、姜4片、生抽1汤匙、淀粉1小勺、尖椒1个、红尖椒1个、水适量植、物油适量

菠萝炒鸡胗的做法：

1.菠萝去皮，切成厚块，生姜切成丝备用，青红椒切段

2.鸡胗加盐细搓2-3分钟，静置5分钟后再清洗干净，切锯齿状

3.热锅，倒油，爆香姜丝，然后加入控干水分的鸡胗翻炒

4.快火炒至鸡胗变色后(大概3分钟)，加入菠萝块，翻炒约1分钟

5.最后加入生抽、生粉、水调成的薄芡，撒入青红椒

6.盖上锅盖一分钟，揭盖就可以起锅了

红烧菠萝排骨

主料：猪小排400克、菠萝110克

辅料：红椒半个

调料：冰糖5克、姜2片、水300克、植物油适量、红烧肉调料半包

红烧菠萝排骨的做法：

1.排骨切大块，烧一小锅水，水开后放入排骨焯水

2.焯好后取出洗净备用，炒鍋中倒入1匙油，放入蒜片姜片爆香

3.再加入排骨，煎至排骨两面金黄

4.将红烧肉调料半包，水300克搅拌均匀，倒进煎香的排骨里，加盖，大火烧开后，转小火焖20分钟

5.这段时间将菠萝和红甜椒切小块备用，20分钟后，加入菠萝和冰糖，再小火焖5分钟，至汤汁浓稠

6.加入红椒翻炒片刻，收汁即可装盘食用

菠萝糖醋肉

主料：菠萝170克、梅花肉300克

辅料：柿子椒110克、西红柿1个

调料：食盐4克、番茄酱60克、植物油300毫升、白芝麻5克、白胡椒粉1克、地瓜粉15克、白醋4克、白糖12克

菠萝糖醋肉的做法

1.猪梅花肉洗净后切成大块猪肉粒，加入猪肉调料抓匀放置2小时

2.菠萝去皮切块，在淡盐水中浸泡备用，西红柿洗净切块，青椒洗净去籽切块

3.调味汁中的所有原料称量好拌匀

4.锅中倒入植物油烧热，下猪花肉粒油炸，至表面呈金黄色后捞出备用

5.倒出多余油，锅中留少许底油，下西红柿翻炒至软，接着倒入青椒块翻炒均匀(时间不用久)

6.倒入猪肉粒翻炒均匀后倒入调味汁一同把所有原料炒匀

7.最后倒入菠萝翻炒均匀，加入2克盐调味即可，再撒上熟白芝麻