菠萝炒菜做法家常小菜(菠萝还可以这样做菜吃)

  • 100人浏览   2025-02-13 02:59:39

正是吃菠萝的季节

菠萝可以生吃

也可以和食材搭配做菜吃

菠萝的做法大全都有了

每道菜都是香气四溢

快来学做菠萝的做法吧

菠萝饭

主料:米饭1碗

辅料:菠萝1个、虾仁6个、鸡蛋1个、青豆10克、洋葱20克、花生仁(炒)少许、蚝油1茶匙

调料:朝天椒2根、鱼露1/2茶匙、胡椒粉少许

菠萝饭的做法:

1.将菠萝直立,从菠萝的1/3处切开,不要破坏菠萝头部,留下的2/3段做容器,轻轻地将菠萝果肉挖出,并用淡盐水浸泡15分钟后切成小丁备用

2.洋葱切成丁,朝天椒切圈、鸡蛋打入碗中,调入一点蚝油打散备用

3.热锅放入适量油,大火加热至油8成热时,倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎,鸡蛋熟后盛出。再放入生花生仁炒约1分钟至酥脆后捞出

4.热锅再倒入1勺油,放入青豆、洋葱丁、虾仁、朝天椒炒片刻,放入白米饭、炒好的鸡蛋和菠萝丁、最后加入调味料拌炒均匀,然后盛入菠萝盅里,在上面撒上花生米即可

菠萝咕咾肉

主料:猪里脊肉400克、菠萝300克

辅料:鸡蛋清30克、番茄沙司150克

调料:食盐1克、葱1/2根、姜1片、食油215毫升、黄酒10毫升、白胡椒粉少许、吉士粉2克、白醋80克、柠檬汁15克、白砂糖70克、玉米淀粉60克、水75毫升、番茄酱15克

菠萝咕咾肉的做法:

1切好葱、姜、蒜、辣椒。

2把猪肉切成小块。

3切好后放盐、生抽、淀粉抓一抓腌制半小时入味。

4菠萝切成小块。

5把鸡蛋打散,把腌好的肉块裹上蛋液。

6然后再沾上淀粉。

7锅中放油烧到七成热中火入肉块。

8炸到金黄色捞出备用。

9锅中放入油,加入一炸香。

10放入番茄酱,加入少许的水和糖。

11放入炸好的肉块。

12再放菠萝炒好出锅。

烹饪技巧:

1、腌肉时一定要注意顺序,加入食用油可以使瘦肉的口感更润不会柴,另外蛋清水的加入都会使肉的口感更嫩,吉士粉没有可以不放;

2、第二次炸肉块是为了使做好的咕咾肉吃起来外焦里嫩,如果偷懒只炸一次的话,做出来的肉就不脆了。

酸甜菠萝鸡

主料:鸡胸脯肉2块、菠萝罐头400克

辅料:鸡蛋1个、淀粉3汤匙

调料:食盐1茶匙、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、番茄酱1汤匙、植物油200毫升

酸甜菠萝鸡的做法:

1.鸡胸肉洗净切成1.5厘米见方的块,加蒜末、料酒和食盐抓匀, 加鸡蛋和2汤匙淀粉抓匀,静置半个小时

2.宽锅热油,放入制好的鸡肉块半煎半炸,一面定型后翻面,大火定型,煎炸至两面微黄,捞出后中火复炸一次炸透

3.另起一锅,放入罐头菠萝,加番茄酱搅匀,罐头里的糖水也一起加进去,就不用另外放糖了,1汤匙淀粉兑水搅成水淀粉,大火煮开后倒入,勾个薄芡,最后倒入准备好的鸡块拌匀即可

菠萝鸡翅

主料:菠萝1/2个、鸡翅中10个

辅料:尖椒1个

调料:食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、姜1小块、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、植物油2汤匙

菠萝鸡翅的做法:

1.准备好原料,鸡翅洗干净

2.菠萝去皮切块,放入淡盐水中浸泡备用

3.鸡翅一切二

4.锅中放水,放入鸡翅焯水,捞出沥干水分

5.锅中放植物油,放入蒜片和姜丝爆香

6.放入鸡翅,转中小火煸

7.当鸡翅煸到稍微金黄时,加入料酒和酱油翻炒

8.放入一大碗水,开中小火焖

9.放入菠萝块继续焖5分钟

10.放入青椒块和盐,改大火翻炒收汁,汁收到差不多时关火即可出锅

烹饪技巧:

1、鸡翅焯完水后一定要控干水分,鸡翅煎的时候油不会乱溅;

2、喜欢辣口的,可以适当的放些红辣椒。

菠萝炒鸡胗

主料:菠萝500克、鸡胗400克

调料:食盐1/2勺、姜4片、生抽1汤匙、淀粉1小勺、尖椒1个、红尖椒1个、水适量植、物油适量

菠萝炒鸡胗的做法:

1.菠萝去皮,切成厚块,生姜切成丝备用,青红椒切段

2.鸡胗加盐细搓2-3分钟,静置5分钟后再清洗干净,切锯齿状

3.热锅,倒油,爆香姜丝,然后加入控干水分的鸡胗翻炒

4.快火炒至鸡胗变色后(大概3分钟),加入菠萝块,翻炒约1分钟

5.最后加入生抽、生粉、水调成的薄芡,撒入青红椒

6.盖上锅盖一分钟,揭盖就可以起锅了

红烧菠萝排骨

主料:猪小排400克、菠萝110克

辅料:红椒半个

调料:冰糖5克、姜2片、水300克、植物油适量、红烧肉调料半包

红烧菠萝排骨的做法:

1.排骨切大块,烧一小锅水,水开后放入排骨焯水

2.焯好后取出洗净备用,炒鍋中倒入1匙油,放入蒜片姜片爆香

3.再加入排骨,煎至排骨两面金黄

4.将红烧肉调料半包,水300克搅拌均匀,倒进煎香的排骨里,加盖,大火烧开后,转小火焖20分钟

5.这段时间将菠萝和红甜椒切小块备用,20分钟后,加入菠萝和冰糖,再小火焖5分钟,至汤汁浓稠

6.加入红椒翻炒片刻,收汁即可装盘食用

菠萝糖醋肉

主料:菠萝170克、梅花肉300克

辅料:柿子椒110克、西红柿1个

调料:食盐4克、番茄酱60克、植物油300毫升、白芝麻5克、白胡椒粉1克、地瓜粉15克、白醋4克、白糖12克

菠萝糖醋肉的做法

1.猪梅花肉洗净后切成大块猪肉粒,加入猪肉调料抓匀放置2小时

2.菠萝去皮切块,在淡盐水中浸泡备用,西红柿洗净切块,青椒洗净去籽切块

3.调味汁中的所有原料称量好拌匀

4.锅中倒入植物油烧热,下猪花肉粒油炸,至表面呈金黄色后捞出备用

5.倒出多余油,锅中留少许底油,下西红柿翻炒至软,接着倒入青椒块翻炒均匀(时间不用久)

6.倒入猪肉粒翻炒均匀后倒入调味汁一同把所有原料炒匀

7.最后倒入菠萝翻炒均匀,加入2克盐调味即可,再撒上熟白芝麻

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