2024年3月20日11点06分12秒，北半球东北区进入春分节气春分一过，白天就比黑夜长了，而且差距会越拉越大。蔬菜果品也如雨后春笋般疯涨+上市，这个时候多吃点应季的绿色蔬菜，对口感和身体健康来讲，都是非常合适的。

不过今年要带大家做的，不是各种菜，而是他们的种子之一——南瓜籽。南瓜籽可是个宝哦，可是大多数人切开南瓜以后，都因为不知道怎么做而丢弃它不但富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本的营养素，还含有铁、镁、锌等多种微量元素，多吃可以用来调节睡眠、增强体质。

南瓜籽的做法其实很简单：洗净、晒干、烹制、放凉，就可以直接当坚果食用，或是做进各种面点、糕点或是酥点里面。然而，南瓜籽本身的热量和脂肪含量不低，加之外头店里卖的袋装南瓜籽，盐焗煎炒油耗大，还用了不少添加剂一不小心吃多，就会适得其反。

所以今天，就介绍给大家三种不同的南瓜籽的家庭做法。用烤箱或是空气炸锅烤、用煎锅炒、用炖锅卤制+炒/烤，都是无糖无油0添加的。喜欢吃哪种口味，家里有哪些可以用的厨具，就请记得抱走相应的做法图解哦。

原味南瓜籽（烤箱/空气炸锅版）

【材料准备】

南瓜籽（这次用了贝贝南瓜的）

水

【制作过程】

1.清洗、晒干南瓜籽。从南瓜里面挖出来的籽，会带有一些南瓜瓤，需要用清水多冲洗几次。

南瓜籽比较小，用普通的碗可能操作起来比较困难，可以考虑买一个双层滤水篮，这样一提，水和南瓜籽就自动分离了。

有些表面或是南瓜籽的尖尖处，会沾着比较顽固的南瓜瓤丝，如果有时间和耐心的话，可以一个一个抠掉。要是没有也没关系，把这些清洗好的南瓜籽，平铺在盘子或是其他晾晒工具表面，晒个1-2天。不用放在室外（会有很多灰尘放在室内的通风干燥处，就可以。

这是在室内晒了2天的南瓜籽，其实晒1天就差不多这样了，是因为这些天太忙没空搭理它晒干之后的南瓜籽表面和尖尖上的南瓜瓤丝，轻轻一拨就可以很轻松的脱落了。

南瓜籽表面的一层衣，也可以比较轻松地捻下来；

2.烤南瓜籽。烤箱或是空气炸锅预热至上下火120℃/248℉，用纯烤模式（不是蒸烤模式先放进去烤个10-12分钟，拿出来翻个面，再根据上色和熟透程度，继续烤个10分钟左右，就可以出炉啦。烤箱的温度不能过高，不然南瓜籽很容易烤糊甚至是烤焦。

刚烤完的南瓜籽，表面是金褐色的，带有一股麦田的香气。这个时候剥壳，也是非常方便的。

放凉之后的南瓜籽，表皮颜色会稍微变淡一点。把它密封在一个容器里，可以保存3-6个月。

盐焗南瓜籽（炒锅版）

【材料准备】

南瓜籽（这次用了贝贝南瓜的）

盐、水

【制作过程】

1.前面的清洗、晒干南瓜籽的步骤，和烤箱版的一样。而后，就取来一口无油无水的煎锅，放一些盐，再加入南瓜籽，开中火、小火交替着翻炒。因为南瓜籽原本就比较小，所以可以用打蛋器或是直接用筷子，而不是用铲子来翻炒。

大概要炒10-12分钟，炒到南瓜籽表面变得焦黄，偶尔有几颗会剥开脱皮，锅里逐渐飘过南瓜籽香的时候，就可以关火了；

2.给南瓜籽“捂汗”。不用等其放凉，就将炒好的南瓜籽放入一个碗中。然后，取来一块浸湿了冷水的毛巾，盖在碗口。

不一会儿，你就会听到碗中传出“噼里啪啦”部分南瓜籽爆开的声音。盖差不多3-5分钟以后，再掀开、放凉，就可以密封装起来，或是直接食用啦。

卤味南瓜籽（炖锅版）

【材料准备】

南瓜籽（这次用了贝贝南瓜的）

八角、桂皮、花椒

生抽酱油、料酒、水

【制作过程】

1.前面的清洗、晒干南瓜籽的步骤，和烤箱版、炒锅版的一样。这次拿的是卤猪蹄的汤底要是嫌味道还不够的话，可以在加入南瓜籽的同时，再放点八角、花椒等卤料。

大火烧开后，转中小火炖20-25分钟，就可以把南瓜籽捞出来了。

把南瓜籽从卤制汤料里捞出来，双层滤水篮又发挥了作用要是家里没有的话，可以考虑买一个，也不贵，或者还是用传统的手、勺子+筷子的办法；

2.晒干/烤制/炒制卤好的南瓜籽。烤或者炒的时间，要比晒干的时间短。不过因为此时的南瓜籽是湿的，所以相比于前面的原味南瓜籽和盐焗南瓜籽来说，烤和炒的时间要长一点。

这次是用了烤的办法。烤箱预热至上下火120℃/248℉，先烤12分钟，拿出来翻面以后，再放进去烤10-12分钟。盛出、放凉，就可以吃啦。

卤制的南瓜籽，虽然和原味、盐焗的比起来，味道最丰富，但其表皮颜色却相对更浅、更金黄一些。其他两种做法的南瓜籽，看着颜色更偏褐黄：

如果是直接吃，可以轻轻剥开或是用牙齿嗑开，吃里面的芯子。如果是拿来当坚果装饰面包之类的面点，那就皮拿不拿掉都无所谓啦。做好的南瓜籽表皮也是很脆很软的，几乎可以嚼着吃。