哈喇肉的做法有哪些（蛤蜊可以这样做，肉质鲜嫩营养高）

蛤蜊可以这样做，肉质鲜嫩营养高，一次吃一盘，隔壁小孩都馋哭了！素有“天下第一鲜”的蛤蜊大家都吃过吧，肉质鲜嫩可口甚至比过鱼肉，而且还含有丰富的蛋白质和潭水化合物，以及铁，钙等身体所需的微量元素，因此蛤蜊也有“百味之冠”的美称。蛤蜊的做法也蛮多的，蛤蜊煲汤、蛤蜊炒蛋等等。而小编今天做的是辣炒蛤蜊，因为小编属于典型的川菜终极爱好者，喜欢麻辣也同样爱好海鲜，于是这道辣炒蛤蜊就成了得意之作。鲜嫩的蛤蜊肉带上让味蕾疯狂的麻辣口感，好吃到爆！

辣炒蛤蜊

配料：

蛤蜊 1000克、瓣蒜 一整个、食用油 1汤匙、线椒 5个、小米椒 5个、姜 1块约10克、大葱 1/2根、香菜 2-3棵、鲜贝露 10毫升、料酒 10毫升、白糖 1小勺

烹饪步骤：

1.蛤蜊至少提前2小时用盐水浸泡，让其吐干净泥沙（也可以滴几滴香油助其快速吐沙）。

2.线椒和小米辣切圆圈。

3.大葱斜切成厚片。

4.姜切成丝备用。

5.蒜去皮剁碎。

6.锅里烧开水，水开后放入料酒。

7.用手捏少许姜丝加入锅中。

8.放入清洗干净的蛤蜊，焯水30秒左右快速捞出。

9.热锅放油，油温3成热加入姜、葱、蒜和辣椒炒香。

10.放入焯过水的蛤蜊，大火翻炒均匀。

11.放入鲜贝露。（没有可用生抽代替）

12.放入盐和糖调味。

13.关火，然后撒上香菜，装盘出锅即可。

烹饪小贴士：

1，因为蛤蜊属于海鲜，所以吐沙是食用它的重中之重，可以用盐水浸泡2-3小时，也可以在久一点，一定要确保沙子吐干净了。如果着急的话可以滴几滴香油在水里，吐得更快。2，焯水不要太久，30秒到一分钟就可以了，煮太久鲜味会流失。一般开口了就可以捞出了。也可以在水里放一点姜丝提味去腥。但是也一定要确保肉是熟的，食用生的贝类不卫生也不健康。3，一定要大火翻炒，如果家里没有鲜贝露的可以用生抽或者海天酱油代替，味道没有太大的差别。