9道家常菜谱菜名 ，荤素搭配，好做又好吃

进入九月，天气渐渐凉快了起来。喜欢上班带饭或者给学生送饭的朋友们也可以行动起来了。我这里整理的9道家常菜，荤素搭配，好做好吃，需要的可以收藏起来。每天做两个，干净卫生，吃得也舒坦。

一，芸豆炒肉片

1，肉片中加少许老抽和一勺淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。

2，芸豆摘掉头尾，洗净后开水下锅，大火煮至断生捞出。

3，用凉水淘凉后切成菱形块。另外再切一些洋葱块。

4，热锅凉油，倒入腌好的肉片，大火炒至变色。

5，加姜、蒜、花椒、干辣椒小火炒香。

6，接着把洋葱和芸豆倒进来，大火炒几下。再加盐、生抽、少许白糖、鸡精调味，翻炒均匀即可关火出锅。

二，素炒菜花

1，菜花切成小朵，加面粉和清水搓洗两遍，将其洗净。

2，洗净的菜花开水下锅，大火焯烫半分钟立刻捞出来。

3，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒出香味

4，倒入青椒块和焯烫好的菜花，大火快速翻炒。

5，菜花炒至七八分熟，加盐、生抽、香醋、少许白糖、鸡精、孜然粉调味，大火炒匀即可出锅。

三，青椒炒牛肉

1，逆着牛肉的纹路将其切成薄片，再用清水抓洗两遍。

2，加盐、少许小苏打、少许老抽、胡椒粉抓匀。再加一勺淀粉，再次抓匀，腌制十分钟。

3，再准备一些彩椒块，或者青椒块。

4，热锅凉油，倒入腌好的牛肉片大火快速炒至变色。

5，加葱、姜、蒜小火炒出香味。

6，接着倒入彩椒块，大火翻炒均匀。再加生抽、蚝油、一点点白糖炒匀。

7，最后淋入水淀粉勾芡，炒匀即可。

四，芹菜炒豆腐

1，老豆腐先切成厚片，再切成细条。

2，芹菜洗净，切成段。洋葱少许，切丝。

3，热锅倒油，把豆腐放入锅中，中火煎至金黄盛出备用。

4，炒锅再加少许油，放入姜、蒜炒出香味。

5，接着倒入芹菜大火翻炒几下，再倒入洋葱和红尖椒，翻炒至6分熟。

6，最后把煎好的豆腐倒进来，加盐、生抽、鸡精、少许清水，大火翻炒至芹菜断生即可出锅。

五，莲藕炒肉片

1，肉片中加盐、少许老抽抓匀，再加一勺淀粉抓匀，腌制十分钟。

2，莲藕去皮洗净，切成薄片。开水下锅，大火焯烫半分钟后捞出。

3，热锅凉油，倒入肉片大火炒至断生，盛出备用。

4，锅里再加少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

5，倒入青椒块和藕片，大火炒匀。

6，接着倒入肉片，加盐、白醋、白糖、鸡精调味，大火快速炒匀即可。

六，鹌鹑蛋土豆红烧肉

1，五花肉切成小块，凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮两三分钟捞出。

2，炒锅烧热，不用放油，直接倒入处理好的五花肉，中小火煸炒出多余的油脂。

3，锅底留少许油，放入一把冰糖中小火炒成红褐色的液体。

4，倒入五花肉，大火快速炒匀，再加入没过肉的清水，然后加姜片、一个八角、老抽、生抽，大火煮开，转小火炖30分钟。

5，30分钟后把鹌鹑蛋放进来，加适量盐调味，再炖20分钟。

6，最后把土豆放进来，炖熟即可。

七，鱼香茄子

1，茄子去皮，切成条。

2，小碗中加入1勺生抽、2勺香醋、2勺白糖、1勺淀粉、3勺清水搅拌成鱼香汁。

3，热锅倒入少许油，油热后倒入茄子，大火翻炒均匀，再转小火将茄子炒熟，盛出备用。

4，锅中再加少许油，放入1勺豆瓣酱、葱、姜、蒜小火炒出香味。

5，接着倒入炒熟的茄子和鱼香汁，大火翻炒收汁即可。

6，盛入盘中，撒些葱花，美味即成。

八，木耳炒肉片

1，肉片中加盐、少许老抽、胡椒粉抓匀。再加1勺淀粉、少许清水抓匀，腌制十分钟。

2，木耳泡发，摘洗干净，开水煮熟。青椒和洋葱洗净，切成小块。

3，热锅凉油，倒入腌好的肉片大火炒熟，盛出备用。

4，锅中再加少许油，放入姜丝、蒜末、干辣椒炒香。

5，倒入洋葱和青椒炒出鲜香味。

6，倒入煮熟的木耳和炒熟的肉片，再加盐、生抽、香醋、鸡精调味，大火翻炒均匀即可装盘。

九，宫保鸡丁

1，花生米用清水冲洗一遍，倒入炒锅中炒干，再加食用油炒熟炒香。

2，鸡胸肉切成丁，加盐、胡椒粉抓匀，再加淀粉抓匀，腌制十分钟。

3，热锅凉油，倒入鸡胸肉大火炒至变色，加葱、姜、蒜、干辣椒炒香。再加少许老抽，炒至上色。

4，倒入胡萝卜丁翻炒几下，然后再倒入黄瓜丁炒至6分熟。接着加盐、1勺生抽、2勺香醋、2勺白糖调味，大火炒匀。

5，最后淋入水淀粉勾芡，再把炒熟的花生倒进来，炒匀即可。