茼蒿，不管是南方还是北方都能随处买到的一种家常蔬菜，南方种植的茼蒿叶子偏宽大，而北方的茼蒿相对于南方的茼蒿，叶子就要偏窄，锯齿也更为细密。我们在很多时候都喜欢在涮火锅的时候点上一盘，它独特的气味能够促进食欲。另外人们也喜欢用它炒菜、煮汤或者凉调，这些都是不错的吃法。

茼蒿具有蒿之清气，菊之甘香，在古代，茼蒿属于专供应朝廷的贡菜，所以又被称为“皇帝菜”。茼蒿吃起来鲜嫩清香，富含矿物质和粗纤维。当然它的粗纤维不同于其他蔬菜的粗纤维，茼蒿的蔬菜纤维比较细嫩，所以很容易消化吸收，也利于肠胃清洁。茼蒿含铁丰富，对于正处于生长发育的孩子或者贫血的人来说，经常适量的食用茼蒿，是大有好处的。

今天我要和大家分享一种新的吃法，抓一把面粉，不炒不煮也不涮，更不汆烫凉调，既简单又能保持茼蒿营养，关键还能当主食。

【蒸茼蒿】

所需食材：茼蒿、面粉、十三香、盐、植物油、蒜。

具体做法：

一、茼蒿摘洗干净控下水分，然后将茼蒿切分成上下两部分，蔬菜杆切成短小的节，叶子部分切成长一些的节。（茼蒿分开切是为了让茼蒿杆和较嫩的茼蒿叶烹饪时间同步）

二、切好的茼蒿放进大一些的容器里，准备适量的面粉，分次少量的撒在茼蒿上，边撒边用筷子搅拌，让每一个茼蒿都沾裹上面粉。

三、茼蒿和面粉拌好后用手抓一下，拌有面粉的茼蒿能轻松散开，那说明干湿程度刚刚好，再倒入少许的香油继续拌散开。

四、蒸锅内加入水，放上蒸屉和蒸布，将拌均匀的茼蒿平铺到蒸屉布上，尽量中间薄一些，或者中间摊开一个空档。

五、茼蒿放置好后盖上锅盖，水沸腾后，中大火蒸5分钟左右即可出锅。

六、蒸好的茼蒿盛出来，将葱蒜拍碎切末放到茼蒿上，再放少许的五香粉和适量的盐。

七、锅烧适量热油，油冒烟浇入葱蒜和五香粉上。

八、茼蒿、葱蒜一起拌均匀就可以吃了。喜欢吃辣的朋友在舀上适量的辣子拌匀，也是很美味的。

烹饪小提示：

1、洗净的茼蒿一定要稍稍控下水分，防止在后面拌面粉的时候，水分过多面粉粘粘成坨。

2、茼蒿是非常容易熟的蔬菜，所以蒸的时间不要太久，失去茼蒿脆爽的口感了。

3、最后用油泼的时候，油量稍稍多一些，这样拌出来的才香。