腌香椿正确腌制方法（怎么腌制香椿？）

腌香椿

腌制的好的话

可以放在冰箱中

吃到来年开春

下面就给大家介绍

腌香椿的几个小窍门

1.首先，选材很重要。要选择鲜嫩，新鲜的香椿芽，因为香椿芽越新鲜，那么它所含的硝酸盐含量越低，腌制过程中产生的亚硝酸盐含量也越低。

2.要想去除硝酸盐和亚硝酸盐，需要将香椿洗净后焯水，通过焯水能去掉2/3的硝酸盐和亚硝酸盐，而且还能够保持香椿芽的翠绿。

3.我们现在家用的食用盐基本都有部分添加剂。腌制香椿最好用粗盐腌制，使得腌制的香椿不容易变质，而且粗盐腌制能够保持香椿原始的营养和风味。

4.最重要的一点，腌制后一定要密封储藏。如果打算近期吃完，那么可选择冷藏。如果打算周年食用，那么最好冷冻，腌制过的香椿芽即使冷冻保存到来年，也能够保持颜色翠绿，气味芳香，而且营养物质流失较少。