练出的羊油怎么吃？ 剔出来的羊肥膘别浪费，熬个羊油辣子喝汤拌面美滋滋

带膘羊肉和羊排好吃但是为了健康考虑总要剔下来一些羊油，咱们食材不浪费，熬个羊油辣子，喝羊汤、拌面、炒菜样样都能用得上

用料

• 食用油 2大勺
• 羊肥膘 1斤
• 高度白酒 3两
• 花椒 半勺
• 小茴香 半勺
• 白胡椒粒 1勺
• 香叶 2片
• 白芷 2片
• 白蔻 5粒
• 肉豆蔻 1粒
• 香砂仁 1粒
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 半个
• 芹菜 1根
• 香菜 3根
• 大葱 半根
• 生姜 1块
• 辣椒粉 适量
• 盐 4勺
• 白芝麻 5勺
• 白醋 2勺

做法步骤

1、羊肥膘洗净冷水下锅，加两勺高度白酒，水开后汆烫3分钟去除血沫和杂质。

2、羊肥膘用温水洗一遍加少量冷水放入锅中，全程中火熬制，直至水汽全部蒸发掉，油色变透亮，羊肥膘变成又干又脆的油渣，呈现焦黄色后捞出，油渣一定要打捞干净。

3、熬好的羊油里加两大菜勺食用油（菜籽油、花生油、豆油均可），放入花椒半勺、小茴香半勺、白胡椒1勺、香叶2片、白芷2片、白蔻5粒、肉豆蔻1颗、香砂仁1颗，中火炒香。

4、油温升高后放入半根胡萝卜切片、半个洋葱切片、1根芹菜切段、3棵香菜、葱姜片适量。

5、中火炸所有香料、蔬菜至变焦后捞出，这一步也要打捞干净。

6、准备一个耐高温的盆，根据个人口味放入辣椒粉、盐4勺、白芝麻5勺，洒4勺高度白酒搅拌均匀，防止油温过高炸糊辣椒。

7、油温升高后分四至五次泼在拌好的辣椒上，每泼一次随即搅拌均匀。泼油后加2勺白醋拌匀，冷却后羊油辣子就算熬制好了。

食用油的营养功效

花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。花生油可以促进宝宝的大脑发育，宝宝如果缺锌，就会出现发育不良，智力缺陷等症状，而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力，对宝宝的智力开发益处多多。食用芝麻油可调节毛细血管的功能，增强组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老。所以芝麻油是食用品质好、营养价值高的优良食用油