粤菜为什么这么清淡？——广东人：尊重食物原本的味道

说到对吃的研究，广东人可以说是最在行的了。不仅敢于吃各种各样千奇百怪的东西，还富有创造性、包容性，乐于把这些东西都变成餐桌上让人垂涎三尺的美味佳肴，最后还自成一大菜系——粤菜。

不过，吃过粤菜的人大抵都会有个疑惑，广东人明明什么都爱吃，吃的东西种类也很多，可为什么粤菜几乎都是清淡口味为主。按理说，凭借十八般厨艺和丰富的食材，要想做出许多口味各有千秋的菜其实没有什么难度。

其实，这主要还是和广东人的饮食习惯有关。

一是因为广东人注重养生，虽然好吃，但是他们也十分关注自身的身体健康。从广东人爱吃青菜这一点就可以看出来，广东人是顿顿离不开青菜的，而且十分注重荤素搭配营养均衡。

事实上广东人也不排斥其他口味，比如说很多人都喜欢的辣，只是因为广东时常天气湿热，如果吃多了上火的食物很可能会让他们觉得非常不舒服，比如容易喉咙痛、长痘痘或者口腔溃疡等。

另外，广东人爱喝汤也是为了调理身子。要知道，广东人煲的汤可是五花八门的，不仅食材丰富，功效也各有不同，而且一年四季什么季节喝什么汤这其中也大有学问。

可能大多数人去广东朋友家做客都会发现，他们很喜欢让你喝汤，尤其是饭前一碗汤是绝对少不了的。这是因为广东人认为汤很有营养，吃饭前喝碗汤既能润喉又能助消化，还有养胃的功效。除此之外，一些广东人也喜欢询问你的身体状况，积极向你推荐各种煲汤食谱帮助你调理身体。

其次，在广东人的观念里，吃东西讲究一个“鲜”字。广东靠海，自然少不了要吃各种海鲜，于是清蒸就成了他们最喜爱的烹调海鲜的方法，这样就能最大限度地保留海鲜本身的味道。除此之外，其他肉类例如清蒸排骨也是一个道理，都是广东人为了保留食材的原汁原味才如此烹饪。

因此，尽管我们做菜时，都习惯加各种调味料诸如盐、老抽、胡椒粉和陈醋等来提味，但在广东人看来，其实是有点画蛇添足的，他们觉得这会盖住食材本身的味道，吃起来就没有意思了。

看来，广东人也不是单纯的爱吃而已，在饮食上，广东的诸多讲究之处还是有很多值得我们学习的地方。所以不要再误解广东人很重口味，什么都敢吃，其实真实的广东人饮食习惯都非常清淡。