最珍贵的燕窝是哪种（头期燕窝最名贵）

说到燕窝，相信大家是熟悉的不能再熟悉了，燕窝是一种营养价值极高的滋补品，尤其是对于女性朋友来说更是美容养生珍品啊!今天就给大家科普一下燕窝知识。

燕窝是由雨燕科燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，一般直径5~10厘米，深3~8厘米，每盏燕窝质量为4~15g。可筑造“食用燕窝”的燕类主要包括金丝燕属、侏金丝燕属和雨燕属等3属中的10多个物种。

而中国的燕子种类最多的是家燕，是最灵活的雀形类之一，主要以蚊、蝇等昆虫为主食，是众所周知的益鸟。在树洞或缝中营巢，或在沙岸上钻穴，或在城乡把泥黏在楼道、房顶、屋檐等的墙上或突出部上为巢，故不可食用。

市场上流通的可食用燕窝大部分来自于2种金丝燕种类，其中生产官燕窝的主要是爪哇金丝燕或其亚种，生产毛燕窝的主要是大金丝燕或其亚种。

燕窝主要产自印度尼西亚、马来西亚、泰国、越南、菲律宾等东南亚国家和地区，因为产可食用燕窝类物种主要生活在南纬10°~北纬20°的东南亚地区，其中印度尼西亚是全球燕窝产量最多的国家，其次是马来西亚。

中国也有产燕窝之地，但产量极低，有广东肇庆市怀集县燕岩——小白腰雨燕的“怀集燕窝”，云南红河州建水县燕子洞和海南大洲岛——云南白腰雨燕和华南白腰雨燕的“龙牙燕窝”。

燕窝采摘期分类

燕窝的采摘期一般是三月，第一期筑的巢为头期，约在每年的一月到四月，之后称为二期、三期。

头期燕窝也称为雨季燕窝，因期间雨水丰富，适合微小动植物繁殖，金丝燕有充足的食物，身体特别强壮，同时金丝燕繁衍后代的欲望和交配能力增强，也是孕育新生命的好时机，它的唾液腺迅速膨胀，白色胶状分泌物较稀，杂质特别少，盏身厚、发头也最大且筑巢和交配准备期短，此类燕窝最为名贵。

雨季燕窝在空气中暴露时间比旱季燕窝少。因此，燕窝颜色偏白。

一般每年的5月—8月是旱季，到了旱季雨水变少，昆虫活动减少，金丝燕繁殖能力下降，种群数量减少。

第二第三期的燕窝，称为旱季燕窝，当地开始进入旱季，金丝燕的食物来源减少，第二期金丝燕筑出来的窝比较疏身，线条没有那么细和密，盏形及发头都不及头期的燕窝，接下去的第三期，当地已进入严重的干旱季节，金丝燕的口水分泌慢而且羽毛易脱落，杂质会较多，盏形小，发头也较差。

加上筑巢的时间相对较长，在空气中暴露时间也较长，时间越长，燕窝就越容易氧化，颜色就会发黄或者发灰。因此，旱季燕窝颜色是偏黄或偏灰的。

总的说来，雨季燕窝是全年品质最佳的燕窝，此时期的燕窝唾液浓度及蛋白质含量相对较高，盏形饱满，颜色偏白，窝里干净，杂质少，发头大，泡发时间较短，所以更多人选择雨季燕窝。