油酥怎么做好吃又酥脆（半碗油酥一张面皮层层酥脆）

我们就一起来看看怎么制作油酥吧，我们平时做千层饼、葱油饼用的就是油酥，油酥是用6、7成热的热油做的。油酥的制作比例是面粉：油：香辛料：盐=100:120:4:4，有了油酥我们在家就可以吃千层饼、鸡蛋灌饼、葱油饼、油酥饼、烧饼。

做油酥用的是中筋面粉，就是我们做馒头的普通面粉，油可以用花生油也可以用猪油。调味料我们可以根据自己的口味选择。

葱油酥饼的制作方法

面团：面粉500克，水250克。油酥：面粉40克，大葱30克，食油48克，花椒粉10克，黑胡椒粉5克，盐2克。

1. 面粉中少量多次加水搅拌成絮状，用手揉成面团，醒发1小时。
2. 大葱洗净切小段；碗中放花椒粉、胡椒粉、盐，起锅烧油油热倒入面粉中，搅拌成成油酥备用。
3. 面团分成均匀小剂子，每个小剂子都擀薄，抹酥油、撒上大葱粒，卷起团成圆，擀成薄饼。
4. 锅中刷油放入饼胚小火慢煎，要勤翻面，小火加盖煎2-3分钟，然后关火焖3分钟左右。