要说在饮食方面，根据每个人的口味不同，所以在菜品的选择上也是有很大的区别，就好比有些人喜欢吃清淡口味的，而有些人则喜欢吃重口味的，对于喜欢重口味的小伙伴基本上各种食材都可以接受，就好比食材中有些是自带腥味，膻味的，烹饪出来虽然还有味道，但还是能接受的情况，而且就是因为这些味道才是菜品的特色。

今天咱们要说的则是猪腰这种食材，作为猪内脏之一，它可是腥味很重的一个部位，要是没处理好更是难以下咽，这也是很多人在烹饪猪腰的时候十分头疼的问题，下面小编就来给大家分享下老厨师教的几个关键技巧，口感嫩如豆腐还没腥味。

【猪腰的最佳做法】

第一步，如果买回来的猪腰表面有一层白色的薄膜，记得一定要去掉，再用刀从猪腰的中间将猪腰分成两边，接着用刀斜切将里面的白色物质清理掉，这是猪腰腥味重的关键，再把猪腰用刀打花刀，切成片状后放入碗中，往里面加入适量的食盐，高度白酒，用手将其抓拌均匀，再往里面加入切好的姜丝，一勺生粉后倒入足量的清水，让猪腰片在碗中浸泡15分钟。

第二步，接着准备一些炒猪腰的配料，姜丝，葱段，蒜末，剁椒，辣椒丝，另外再调制一碗密料，碗中加入一勺生抽，两勺味极鲜，一勺剁椒，一勺豆瓣酱，一勺淀粉，再往里面加入适量的清水，用筷子搅拌均匀，然后将浸泡好的猪腰用清水冲洗后放到锅中加姜片焯水捞出，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入配料炒香，再把猪腰放到锅中，加入事先调好的料汁翻炒均匀，裹上浓郁的汤汁就可以出锅。

所以在家炒猪腰想要做到鲜嫩无腥味，老厨师教的关键技巧第一就是加料浸泡，相比于腌制可以将猪腰里面的腥味泡出来，再就是事先调好料汁，这样可以缩短猪腰烹饪的时间，让猪腰炒出来的口感嫩得像豆腐一样，还一点腥味都没，大家不妨在家试试。