炸蘑菇的家常做法窍门（这些小技巧炸出的蘑菇外酥里嫩）

主要食材:蘑菇、鸡蛋、玉米淀粉。

主要调料:食用油、食盐。

第一步:将蘑菇切去根部，再用手撕成条状。把蘑菇放入盘中，加入清水将蘑菇清洗干净，再把蘑菇捞出，挤干水分备用。

第二步:准备一个空盆，往盆中打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再往盆中分次加入玉米淀粉，一边加入淀粉，一边用筷子搅拌，直至面糊呈酸奶状，再加入一些食用油和食盐，搅拌均匀，然后将蘑菇下入盆中，用手抓拌，使蘑菇均匀的裹上面糊。

第三步:往锅中倒入适量的食用油，油热之后下入蘑菇，蘑菇入锅之后先静置一会，使蘑菇定型。再用筷子经常翻动蘑菇，使蘑菇受热均匀，待蘑菇炸制两面金黄，将蘑菇捞出控油。然后将蘑菇再次下入锅中复炸二十秒，使蘑菇更加酥脆。

第四步:起锅装盘。这样一道外酥里嫩，营养好吃又解馋的炸蘑菇就做好了。